Infographie : Sécurité sanitaire des aliments et veille sanitaire

La protection de la santé publique consiste notamment en une veille sanitaire dont l’objet est de détecter dès que possible les événements significatifs en terme de santé humaine.

Santé Publique France centralise ainsi les déclarations émanant des médecins au niveau national et coordonne les enquêtes épidémiologiques afin de déterminer l’origine des contaminations. Lorsqu’une origine alimentaire est suspectée, Santé Publique France transmet cette alerte aux administrations centrales concernées selon leur domaine de compétence (DGS, DGAL et DGCCRF).

Les autorités nationales transmettent ensuite les instructions aux directions départementales en charge de la protection de la population (DDCSPP), coordonnent les mesures de gestion et assurent un appui technique aux services afin d’éliminer le plus rapidement possible tout risque pour la santé publique.

Infographie - Sécurité sanitaire des aliments : le dispositif de contrôle et de veille, alim’agri, 11.01.18

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