Brigitte Pierrat, Professeur documentaliste et en charge du déploiement des comptes Twitter pour Eduscol a mis à jour un dossier complet sur le sujet : Utiliser Twitter en classe (7 pages, en PDF).
http://eduscol.education.fr/numerique/dossier/apprendre/twitter-usages-pedapgogiques.pdf/@@download/file/Twitter_peda_eduscol.pdf

Au sommaire de cette sitographie :
Pourquoi utiliser un réseau social en classe ?
Comment monter un projet ?
Exemples d’usages (listes / compilations de pistes et d’exemples)